Kashmiri saffron: केसर फुल (क्रॉकर्स सेटिवस L )के वतीकाग्र (stigma) वाटिकाग्र ( नर जनन अंग ) से निकल गए केसर मसले को कश्मीर में कोंग, उर्दू में जाफरान और हिंदी में केसर के रूप में जाना जाता है। कश्मीर में इसकी कीमत ₹300000 प्रति किलोग्राम है।
2020 में केंद्र सरकार ने कश्मीर घाटी में उगाई जाने वाले केसर को भौगोलिक संकेतक( geographical indication- GI) भी दिया है। लेकिन अब केसर मुश्किलों से गुजर रहा है क्योंकि इसकी कीमत और उत्पादन में भारी गिरावट देखने को मिली है। कश्मीर अपनी सुंदर वादियों के साथ केसर के लिए जाना जाता है लेकिन अब गंभीर संकट के कारण केसर का उत्पादन कश्मीर से घट गया है। और स्थानीय किसानों को आर्थिक समस्या से जूझना पड़ रहा है। पंपोर क्षेत्र जिसे आमतौर पर कश्मीर के केसर के कटोरा के रूप में जाना चाहता है वहां भी केसर का उत्पादन कम हुआ है।
कश्मीर का केसर विश्व प्रसिद्ध है लेकिन केसर के खेतों के नजदीक सीमेंट कारखाने की वजह से केसर के उत्पादन और गुणवत्ता दोनों में कमी देखने को मिल रही है। पिछले कई वर्षों में केसर की खेती में 60% की गिरावट आई है।
केसर पर कारखाने का प्रभाव (Kashmiri saffron)
नाइट्रोजन ऑक्साइड, सल्फर डाइऑक्साइड और कार्बन मोनोऑक्साइड जैसी हानिकारक गैसें वाली सीमेंट की राख से केसर के फूलों पर विपरीत प्रभाव पड़ा है बड़ी मात्रा में राख केसर के उत्पादन को प्रभावित कर रही है जिस कारण पत्तियां जल्दी गिर जाती है और उनका विकास रुक जाता है।
पर्यावरण का प्रभाव
अप्रत्याशित वर्षा जरूरत से ज्यादा आवास और उद्योगों के लिए भूमि परिवर्तन के कारण केसर का उत्पादन कम हुआ है। केसर के कम उत्पादन और अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादन न होने के कारण कश्मीर के किसानों को भारी नुकसान झेलना पड़ रहा है। मुसीबतों का सामना करना पड़ रहा है क्योंकि कश्मीर पर्यटन और वहां के विशेष उत्पादन पर ही निर्भर है।
किस-किस चीज में उपयोग किया जाता है केसर।
केसर का इस्तेमाल सनस्क्रीन और स्किन लोशन में किया जाता है इससे त्वचा की ट्रेनिंग दूर होती है और वही फेस पैक में भी त्वचा को मुलायम बनाने में भी केसर का उपयोग किया जाता है। आंखों के नीचे काले घेरे मुंहासे एक्ने जैसी समस्याओं में भी केसर का इस्तेमाल होता है।
स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है केसर
कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी में केसर का उपयोग किया जाता है केसर में मौजूद तत्व कैंसर की कोशिकाओं को बढ़ाने से रोकते हैं। साथ ही लिवर से जुड़ी समस्याओं, मूत्र विकारों याददाश्त बढ़ाने में भी केसर का इस्तेमाल किया जाता है।
अधिकतर लोग दूध में केसर डालकर पीते हैं जो हड्डियों की मजबूती में लाभदायक है केसर से कैल्शियम मिलता है। आंतों की समस्याओं से छुटकारा दिलाने के लिए भी केसर उपयोगी है। यदि आप अनिद्रा से जूझ रहे हैं तो भी आप केसर का उपयोग कर सकते हैं। केसर का उपयोग खाने में, मिठाई में और चाय में भी इस्तेमाल किया जाता है जो खाने में स्वाद बढाता है।
पुरुषों के लिए केसर के फायदे (Kashmiri saffron)
केसर में कई शक्ति वर्धन गुण मौजूद होते हैं जो बच्चे और बड़ों के लिए गुणकारी है तनाव और डिप्रेशन की वजह से पुरुषों के यौन इच्छा में कमी आ जाती है और टेस्टोस्टरॉन हार्मोन का स्तर कम हो जाता है शीघ्रपतन और स्वप्नदोष जैसी समस्याएं भी केसर से दूर की जा सकती है।
वजन घटाने में अरदार केसर
यदि आप अपने मोटापे से परेशान हो गए हैं तो आप केसर का सेवन शुरू कर दें यह आपकी भूख को नियंत्रित करता है और बार-बार कुछ खाने की इच्छा को काम करता है।
बच्चों के लिए भी फायदेमंद है केसर
केसर में कई औषधीय गुण होते हैं इसके सेवन से बच्चों में खासकर नवजात शिशु के लिए यह बहुत फायदेमंद होता है यदि बच्चों को ठंड में बुखार व सर्दी जुकाम जैसी तकलीफ हो तो केसर का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि केसर की तासीर गर्म होती है।